Créditos ECTS Créditos ECTS: 6
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 97 Horas de Titorías: 5 Clase Expositiva: 31 Clase Interactiva: 17 Total: 150
Linguas de uso Castelán, Galego
Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Áreas: Nutrición e Bromatoloxía
Centro Facultade de Ciencias
Convocatoria: Primeiro semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
Para adestrar os alumnos para o desenvolvemento e avaliación de dietas terapéuticas avanzadas. Adquirir coñecementos sobre técnicas, produtos e tendencias para soporte nutricional avanzado.
TEORÍA (clases expositivas)
Tema 1. Nutrición enteral.
Tema 2. Nutrición parenteral.
Tema 3. Xaxún e agresión.
Tema 4. Dietéticos especiais (fórmulas modificadas, hidrolizados etc.).
Tema 5. Produtos dietéticos e Fitoterapia. Regulación e emprego.
Tema 6. Alimentos funcionais. Tipos e tendencias en alimentación funcional. Fundamentos, concepto, xustificación e aspectos legais.
Tema 7. Elementos para o seu emprego en alimentos funcionais. Ecoloxía intestinal, prebióticos, probióticos e sinbióticos, antioxidantes, omega 3, CLA, etc.
Tema 8. Métodos e técnicas en nutrixenómica, metabolómica, etc. Biomarcadores e dianas moleculares.
PRÁCTICAS (clases interactivas)
1. Interpretar os aspectos lexislativos en dietéticos especiais, produtos dietéticos e de fitoterapia.
2. Deseño dun alimento funcional (hamburguesa enriquecida en omega 3).
3. Valoración de kits comerciais para soporte nutricional avanzado.
Visitas relacionadas con la programación de la materia
A bibliografía completarase nas clases e cada curso académico.
• Cervera, P.; Clapés, J. y Rigolfas, R. 2010. Alimentación y dietoterapia: (nutrición aplicada en la salud y la enfermedad).4ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
• De Lorenzo, D. (coord) y cols. Nutrigenómica y Nutrigenética, hacia la nutrición personalizada. 2011. Librooks Barcelona.
• Escott-Stump, S. Nutrición, diagnóstico y tratamiento. Ed. Mc Graw-Hill. México. 2005.
• Gibney, M.J.; Elia, M.; Ljungqvist, O.; Dowset, J. Nutrición Clínica Ed. Acribia. Zaragoza. 2007.
• Gil Hernández, A. Tomo I: Bases fisiológicas y bioquímicas de la nutrición (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Gil Hernández, A. Tomo IV: Nutrición clínica (Tratado de Nutrición). Ed. Acción Médica-Grupo. Madrid. 2005.
• Iowa Dietetic Association; Maher, A.K. Manual de dietas simplificado. Editorial Acribia. Zaragoza. 2007.
Lagua, R.T y Claudio, V.S. 2007. Diccionario de nutrición y dietoterapia. 5ª ed. McGraw-Hill Interamericana.
Mahan, K.L. y Escott, S. 2009. Krause dietoterapia. 1-2ª ed. Elsevier, Amsterdam.
• Martínez Hernández, A. Alimentación hospitalaria 2 Vols. Tomo 1. Fundamentos. Tomo 2. Dietas hospitalarias. Ed. Díaz de Santos. Madrid. 2004.
• Mataix J. Nutrición y alimentación humana. Tomo II (2ª ed.) Ergon. Madrid. 2009.
• Muñoz, M.; Aranceta, J.; García-Jalon, I. Nutrición Aplicada y Dietoterapia. (2ª ed.). Ediciones EUNSA. Pamplona. 2004.
• Requejo, A.M.; Ortega, R.M. Nutriguía. Ed. Complutense. Madrid. 2000.
• Rojas Hidalgo E. Dietética, principios y aplicaciones. (2ª ed). Madrid: Grupo Aula Médica; 1998.
• Ruiz Pons, M.; Sánchez-Valverde Visus, F.; Dalmau Serra, J.; Gómez López, L. Tratamiento nutricional de los errores innatos del metabolismo. (2ª ed.) Drug Farma. Madrid. 2007.
• Russolillo, G.; Marques, I. Álbum fotográfico de porciones de alimentos. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Russolillo, G.; Marques, I. Sistema de intercambios para la confección de dietas y planificación de menús. Ed. ICM. Madrid. 2008.
• Salas-Salvadó, J.; Bonada, A., Trallero, R.; Saló, M.E.; Burgos, R. Nutrición y dietética clínica (2ª ed.). Ed. Doyma SL. Barcelona. 2008.
Vidal, E. 2009. Manual práctico de nutrición y dietoterapia. 1ª ed. Monsa-Prayma, Barcelona.
CB1 - Que os alumnos demostraron coñecemento e comprensión nun campo de estudo que parte da base da educación secundaria xeral, e é normalmente a un nivel que, aínda que sexa apoiada por manuais avanzados, inclúe tamén
algúns aspectos que implican coñecementos de vangarda do seu campo de estudo
CB2 - que os alumnos poidan aplicar os seus coñecementos ao seu traballo ou vocación dunha forma profesional e teñen competencias tipicamente demostrado a través do deseño e soster argumentos e resolver problemas dentro do seu campo de estudo
CB3 - que os alumnos teñen a capacidade de recoller e interpretar datos relevantes (normalmente dentro do seu campo de estudo)
para informar xuízos que inclúan reflexión sobre pertinente social, científica ou ética
CB4 - que os alumnos poden comunicarse información, ideas, problemas e solucións a ambos especialista e non público
especializada
CB5 - que os alumnos desenvolveron as habilidades de aprendizaxe necesarias para realizar máis estudos
cun alto grao de autonomía
CG1 - Recoñecer os elementos esenciais da profesión do Dietista-Nutricionista, incluíndo os principios éticos,
responsabilidades legais e o exercicio da profesión, aplicando o principio de xustiza social á práctica profesional e
desenvolvéndoa con respecto ás persoas, os seus hábitos, crenzas e culturas.
CG2 - Desenvolver a profesión con respecto a outros profesionais da saúde, adquirindo habilidades para traballar en equipo.
CG3 - Recoñecer a necesidade de manter e actualizar a competencia profesional, prestando especial importancia á aprendizaxe,
de xeito autónomo e continuada, de novos coñecementos, produtos e técnicas en nutrición e alimentación, así como á
motivación pola calidade.
CG4 - Coñecer os límites da profesión e as súas competencias, identificando cando é necesario un tratamento interdisciplinar ou a
derivación a outro profesional.
CG5 - Realizar a comunicación de xeito efectivo, tanto de forma oral como escrita, coas persoas, os profesionais da
saúde ou a industria e os medios de comunicación, sabendo utilizar as tecnoloxías da información e a comunicación
especialmente as relacionadas con nutrición e hábitos de vida.
CG6 - Coñecer, valorar críticamente e saber utilizar e aplicar as fontes de información relacionadas con nutrición, alimentación,
estilos de vida e aspectos sanitarios.
CG7 - Ter a capacidade de elaborar informes e cumprimentar registros relativos á intervención profesional do Dietista-
Nutricionista.
CG12 - Coñecer os nutrientes, a súa función no organismo, o seu biodisponibilidad, as necesidades e recomendaciones, e as bases
do equilibrio energético e nutricional.
CG13 - Integrar e evaluar a relación entre a alimentación e a nutrición en estado de saúde e en situacións patológicas.
CG14 - Aplicar os coñecementos científicos da fisiología, fisiopatología, a nutrición e alimentación á planificación e consello
dietético en individuos e colectividades, ao longo do ciclo vital, tanto sans como doentes.
CG15 - Deseñar e levar a cabo protocolos de avaliación do estado nutricional, identificando os factores de risco nutricional.
CG16 - Interpretar o diagnóstico nutricional, evaluar os aspectos nutricionales dunha historia clínica e realizar o plan de actuación
dietética.
CG17 - Coñecer a estrutura dos servizos de alimentación e unidades de alimentación e nutrición hospitalaria, identificando e
desenvolvendo as funcións do Dietista-Nutricionista dentro do equipo multidisciplinar.
CG18 - Intervir na organización, xestión e implementación das distintas modalidades de alimentación e soporte nutricional
hospitalario e do tratamento dietético-nutricional ambulatorio.
CG29 - Adquirir a formación básica para a actividade investigadora, sendo capaces de formular hipóteses, recoller e interpretar a
información para a resolución de problemas seguindo o método científico, e comprendendo a importancia e as limitacións do pensamento científico en materia sanitaria e nutricional
Competencias transversales:
CT1: Capacidade de análise e síntese
CT7: capacidade para a resolución de problemas
Competencias específacas
CE40 - Coñecer as distintas técnicas e produtos de soporte nutricional básico e avanzado.
CE41 - Desenvolver e implementar plans de transición dietético-nutricional.
CE31 - Planificar, realizar e interpretar a avaliación do estado nutricional de suxeitos e/ou grupos, tanto sans (en todas lassituaciones fisiológicas) como doentes.
CE44 - Manexar as ferramentas básicas en TIC,s utilizadas no campo da Alimentación, Nutrición e a Dietética.
Os contidos son principalmente estruturado en conferencias (ME1) onde basicamente os fundamentos do asunto están definidas. Estas conferencias serán mostrados utilizando as ferramentas clásicas e audiovisuais dispoñibles. Un aspecto importante é que os alumnos deben completar os aspectos cubertos, en teoría, coa conclusión dos traballos en grupo (ME6) e fóra do campus clases (formación autónoma), propostos polo profesor, polo que será unha parte moi interesante formación intelectual dos estudantes. Neste traballo, o grupo terá que tomar conclusións, promovendo, así, a capacidade de defenderse dun propias opcións e autocrítica. Prácticas de Laboratorio (ME3), a realizarse en grupos, son considerados unha parte importante da formación do alumno, xa que son esenciais complementa a teoría. Eles terán que entregar un caderno de notas (ME7), reflectindo os resultados dos mesmos. Tutoriais individuais (ME8) e tutoriais grupo (ME4) terá que enfrontarse os tempos indicados ou existe a posibilidade de que a telemática son a través de ferramentas Course Axuda Virtual. Todo isto ensino será apoiado nun curso Axuda virtual a plataforma para o ensino virtual ten USC, onde podes atopar anuncios, contidos e material adicional, literatura, regulamentos citados, orientacións para a execución da obra, e-mail , etc.
PLAN DE CONTINXENCIA para actividades de ensino remoto:
Realizaríanse de xeito sincrónico / asincrónico e segundo o horario establecido polo centro, a través dos diferentes medios telemáticos dispoñibles na USC, preferentemente os Equipos de Campus Virtual e Teams, etc.
Deberán respectarse en todo momento as recomendacións hixio-sanitarias indicadas polas autoridades competentes.
Debido á natureza e contido desta materia, así como á metodoloxía empregada, a principal diferenza entre a docencia presencial e a docencia remota é:
As SESIÓNS EXPOSITIVAS MAXISTRAIS:
Escenario 1
As clases expositivas serán impartidas presencialmente na aula e horario establecido polo centro e levaránse a cabo de forma habitual.
Escenario 2 e 3
As clases expositivas realizaríanse de forma síncrona/asíncrona e sempre segundo o horario establecido polo centro, a través dos diferentes medios telemáticos dispoñibles na USC, preferentemente o Campus Virtual e Ms Teams, etc.
Os SEMINARIOS:
Escenario 1
Os seminarios serán impartidos presencialmente na aula e horario establecido polo centro e levaránse a cabo de forma habitual.
Escenario 2 e 3
Para a realización das actividades aquí incluídas polo Profesor, usaranse os diferentes medios telemáticos dispoñibles na USC, preferentemente o Campus Virtual e Ms Teams, etc. Os profesores indicarán as condicións de realización e entrega dos diferentes traballos e supervisarán o desenvolvemento dos devanditos seminarios.
As SESIÓNS PRÁCTICAS:
Escenario 1
As prácticas de laboratorio serán impartidas presencialmente no laboratorio e aula de informática, nos grupos e horarios establecidos polo centro e levarán a cabo de forma habitual.
Escenario 2
O alumno recibirá previamente as instrucións para a súa realización a través do Curso de Axuda Virtual. Outra parte das prácticas será presencial* no laboratorio e/ou aula de informática; deberanse completar con traballo non presencial se é necesario, sempre seguindo as indicacións do Profesor.
*Cada grupo asistente ás prácticas no mesmo horario dividirase en dous subgrupos A e B para a realización das prácticas, segundo indique o Profesor.
Escenario 3
As prácticas de laboratorio serán impartidas telemáticamente seguindo as instrucións do Profesor, nos grupos e horarios establecidos polo centro.
A realización das prácticas é obligatoria para superar a materia.
- (SE3) Avaliación Continua (30%): se evaluará a actitude do alumno e o esforzo que demostre por aprender, resolver problemas e razoar de forma crítica e argumentativa durante a súa asistencia en todas as actividades presenciales. Competencias evaluadas: CB1 - CB2 - CB3 - CB4 - CB5 -CG1 - CG2 -CG3 - CG4 - CG5 -CG6 - CG7 - CG12 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
- (SE4) Avaliación dos traballos: se evaluará o resultado dos traballos propostos polo profesor.Valorarase o caderno de prácticas que se presente será un 5%. Competencias evaluadas: CB1 - CB2 - CB3 - CB4 - CB5 -CG1 - CG2 -CG3 - CG4 - CG5 -CG6 - CG7 - CG12 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
- Exame (70%): realizarase un Exame Final (SE1) no que se evalúe o coñecemento sobre os contidos da materia (75%) (requisito puntuar un mínimo do 45% para valorar o resto de méritos).
Se evaluarán os resultados da aprendizaxe práctica (SE5 inclúe SE6). Competencias evaluadas: CG3 - CG6 - CG7 - CG13 -CG14 - CG15 - CG16 - CG17 -CG18 -CG29 - CT1- CT7-CE40 - CE41 - CE31 - CE44 -
Na avaliación da convocatoria segunda oportunidade: manteranse todas as puntuaciones obtidas polo alumno excepto o Exame Final (70%).
A AVALIACIÓN (relativo á proba: Exame Final):
Escenario 1
O Exame Final será presencial.
Escenario 2
O Exame Final será presencial se as normativas sanitarias así o permiten, se non será telemático.
Escenario 3
O Exame Final será telemático.
Na avaliación da segunda oportunidade: manteranse todas as puntuacións obtidas polo alumno na avaliación continua agás o Exame Final.
Notas importantes:
Para os casos de realización fraudulenta de todos estes exercicios e probas aquí indicados, será de aplicación o establecido na: “Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión das cualificacións”.
O sistema de avaliación será o mesmo independentemente da modalidade de docencia empregada (presencial, virtual, etc.), coa única diferenza de que as actividades de avaliación realizaranse segundo establezan as autoridades competentes, ou ben presencialmente na aula ou ben en remoto mediante os medios telemáticos que se indiquen como dispoñibles na USC.
A materia consta de 6 créditos ECTS, que inclúen as seguintes horas presenciales:
Clases Magistrales: 25 h
Seminarios: 4 h
Prácticas de laboratorio: 11 h
Tutorías de grupo: 6 h
Traballos en grupo: 5 h
Exames e revisión: 4 h
A distribución da actividade formativa en horas de traballo do alumno total é de (25xECTS) 150 horas.
Recomendaciones para o estudo da asignatura
- Mostrar atención e interese durante a asistencia ás clases presenciales.
- Realización de esquemas e resumos: entendelos e memorizarlos. Utilizar as tutorías para resolver dúbidas sobre a materia.
- Consultar a bibliografía e os artigos recomendados nas clases.
Lingua : Castelán
( Comunicación posible en Galego e / ou inglés e / ou francés e/ou Portugués con estudantes que precisan do)/do) .
PLAN DE CONTINXENCIA: ( ter en conta ou indicado en cada apartado):
METODOLOXÍA DO ENSINO
As actividades realizaríanse, de forma síncrona/asíncrona e sempre segundo o horario establecido polo centro, a través dos diferentes medios telemáticos dispoñibles na USC, preferentemente o Campus Virtual e Ms Teams.
Debido á natureza e contidos desta materia, así como á metodoloxía empregada, a principal diferenza entre a docencia presencial e a docencia en remoto é:
ESCENARIO 1 ou normalidade adaptada: docencia presencial de 45 minutos. As prácticas de laboratorio serán impartidas presencialmente en laboratorio e aula de informática, nos grupos e horarios establecidos polo centro e levarán a cabo de forma habitual.
ESCENARIO 2 ou distanciamento: convivencia entre docencia presencial e virtual dando preferencia a esta última.. No caso de prácticas ese garantirá un mínimo dun 50% de asistencia presencial.
Ou alumno recibirá previamente as instruciones para a súa realización a través do Curso de Axuda Virtual.
Outra parte das prácticas será presencial en laboratorio e / ou na aula de informática; deberanse completar cun traballo non presencial se é necesario, sempre seguindo as indicacións do Profesor.
Cada grupo asistente prácticas no mesmo horario dividirase en dous subgrupos A e B para a realización das prácticas, segundo indíqueo o Profesor.
ESCENARIO 3: As clases expositivas realizaranse de forma síncrona/asíncrona e sempre segundo o horario establecido polo centro, a través dos diferentes medios telemáticos dispoñibles na USC, preferentemente o Campus Virtual e por Ms Teams, etc. A duración será de 50 minutos
As prácticas de laboratorio serán impartidas telemáticamente seguindo as instruciones do Profesor, en loss grupos e horarios establecidos polo centro.
TUTORIAS
Para a realización de titorías, así como para manter unha comunicación directa tanto entre os propios estudantes como entre estes e o docente, poderán realizarse a través do foro do Campus Virtual, mediante Ms. Teams ou ben mediante correo electrónico.
SISTEMA DE AVALIACIÓN
“Para os casos de realización fraudulenta de exercicios ou probas será de aplicación o establecido na “Normativa de avaliación do rendemento académico dos estudantes e de revisión das cualificacións”.
O seguimento de todas as actividades, salvo as presenciais, realizaranse mediante programación de entregas e listas de participación no Campus Virtual.
Escenario 1
O Exame Final será presencial.
Escenario 2
O Exame Final será presencial se as normativas sanitarias así o permiten, se non será telemático.
Escenario 3
E Exame Final será telemático.
Na avaliación da segunda oportunidade: manteranse todas as puntuacións obtidas polo alumno na avaliación continua salvo o Exame Final.
Notas importantes:
Para os casos de realización fraudulenta de todos estes exercicios e probas aquí indicados, será de aplicación o establecido en: “Normativa de avaliación do rendemento académico dous estudantes e de revisión dás cualificaciones”.
O sistema de avaliación será o mesmo independentemente da modalidade de docencia empregada (presencial, virtual, etc.), coa única diferenza de que as actividades de avaliación realizásense segundo establézanllo as autoridades competentes, ou ben presencialmente en aula ou ben en remoto mediante os medios telemáticos que se indiquen como dispoñibles na USC.
Para a posibilidad de impartición da docencia no escenario 2, o profesor precisa que se lle dote de cámara web e altavoces, dos que carece o seu equipo. Para a impartición de docencia no escenario 3, o profesor precisa un equipo informático portátil que inclúa os accesorios mencionados coma necesarios para o escenario 2.
Cristina Asuncion Fente Sampayo
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- cristina.fente [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Titular de Universidade
Alberto Cepeda Sáez
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Teléfono
- 982822410
- Correo electrónico
- alberto.cepeda [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Alejandra Cardelle Cobas
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Nutrición e Bromatoloxía
- Correo electrónico
- alejandra.cardelle [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Axudante Doutor LOU
| Luns | |||
|---|---|---|---|
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | Aula virtual |
| Martes | |||
| 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | Aula virtual |
| 20.01.2021 16:00-20:00 | Grupo /CLE_01 | SALON ACTOS |
| 25.06.2021 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 6 PLANTA BAIXA |
| 25.06.2021 10:00-14:00 | Grupo /CLE_01 | 0P AULA 7 PLANTA BAIXA |