Créditos ECTS Créditos ECTS: 4.5
Horas ECTS Criterios/Memorias Traballo do Alumno/a ECTS: 74.25 Horas de Titorías: 2.25 Clase Expositiva: 18 Clase Interactiva: 18 Total: 112.5
Linguas de uso Castelán, Galego
Tipo: Materia Ordinaria Grao RD 1393/2007 - 822/2021
Departamentos: Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
Áreas: Tecnoloxía de Alimentos
Centro Facultade de Veterinaria
Convocatoria: Segundo semestre
Docencia: Con docencia
Matrícula: Matriculable
BLOQUE DE FORMACIÓN
A materia TECNOLOXÍA ALIMENTARIA II: TECNOLOXÍAS ESPECÍFICAS DOS ALIMENTOS DE ORIXE ANIMAL, dentro da estrutura xeral do Graduado en Veterinaria, encádrase no módulo de HIXIENE, TECNOLOXÍA E SEGURIDADE ALIMENTARIA.
Segundo a Memoria do Grao:
A materia Tecnoloxía dos Alimentos II: TECNOLOXÍAS ESPECÍFICAS DOS ALIMENTOS DE ORIXE ANIMAL pretende introducir o alumnado nos aspectos básicos e aplicados da disciplina. Así, coñecerase os compoñentes e as características específicas dos alimentos de orixe animal en relación cos procesos tecnolóxicos, así como os procesos tecnolóxicos de obtención, conservación e transformación de alimentos de orixe animal. Deste xeito, o alumnado recibe nocións xerais suficientes sobre a composición e as propiedades dos alimentos de orixe animal, así como sobre os procesos de elaboración, transformación, conservación, envasado, almacenamento, transporte e distribución dos alimentos.
Segundo a Memoria do Título:
CONTIDOS
Compoñentes e características específicas dos alimentos de orixe animal en relación cos procesos tecnolóxicos. Procesos tecnolóxicos de obtención, conservación e transformación de alimentos de orixe animal. Tecnoloxía de beber leite. Tecnoloxía para a elaboración de produtos lácteos e utilización de subprodutos. Tecnoloxía de obtención e conservación da carne e elaboración de produtos cárnicos. Despoxos e subprodutos. Tecnoloxía de conservación e transformación de peixes, mariscos e derivados. Tecnoloxía de ovos e ovoprodutos. tecnoloxía do mel. Control, defectos e alteracións dos alimentos de orixe animal en relación cos procesos tecnolóxicos.
DOCENCIA EXPOSITIVA:
Bloque I. Introdución á materia TECNOLOXÍAS ESPECÍFICAS DE ALIMENTOS DE ORIXE ANIMAL ( (1 horas + 2 horas de traballo individual por tema)
Tema 1. Papel do veterinario na industria alimentaria. Diagramas de fluxo de procesos. Concepto de granxa a mesa. Introdución á seguridade alimentaria
Bloque II. CIENCIA E TECNOLOXÍA DO LEITE E DOS PRODUTOS LÁCTEOS (8 horas + 2 horas de traballo individual por tema)
Definicións legais. Significado da industria láctea na alimentación. Contaminación microbiolóxica. Produtos lácteos e derivados. Lexislación sobre produtos lácteos.
Tema 2. Tecnoloxía do leite. Lexislación. Composición do leite. Produción, recollida, recepción e tratamento preliminar do leite na industria. Desnatado, normalización e saneamento do leite. Tratamentos térmicos. Homoxeneización e envasado. Alteracións. leites aromatizados e fortificados.
Tema 3. Proceso de elaboración de leite con Aw reducido, Lexislación. Alteracións.
Tema 4. Proceso de elaboración de nata e manteiga. Lexislación. Alteracións.
Tema 5. Tecnoloxía dos produtos lácteos fermentados. Leites sometidos a fermentación ácida. Iogur. Leites sometidos a fermentación ácido-alcohólica. Outros leites fermentados. Lexislación. Alteracións.
Tema 6. Tecnoloxía de fabricación de queixos: definición; bioquímica; Tipos de queixos. Lexislación. Alteracións.
Tema 7. Tecnoloxía de fabricación de xeados. Lexislación. Alteracións.
Tema 8. Uso de subprodutos da industria láctea
Bloque III CIENCIA E TECNOLOXÍA DOS OVOS (1 hora + 2 horas de traballo individual por tema)
Definicións legais e importancia nos alimentos. Criterios legais, analíticos, de saúde e nutricionais de calidade. Formas e criterios de comercialización. Lexislación sobre ovos e ovoprodutos
Tema 9. A tecnoloxía dos ovos e os seus derivados. Ovos. Introdución. Definición, estrutura e composición química. Propiedades tecno-funcionais. Proteínas do ovo. Aspectos sanitarios. Criterios e categorías de calidade. Produtos de ovos: definición e tipos. Alteracións
Bloque IV. CIENCIA E TECNOLOXÍA DO MEL (1 hora + 2 horas de traballo individual por tema)
Tema 10. Tecnoloxía do mel: definición; tipos; composición química; alteracións. Composición e estrutura do mel. Industrialización do mel. Lexislación de mel. Alteracións
Bloque V. CIENCIA E TECNOLOXÍA DA CARNE E DERIVADOS DA CARNE. (8 horas + 2 horas de traballo individual por tema)
Proceso de maduración da carne, cambios post mortem. Produtos cárnicos e derivados. Lexislación Procesos xerais de produción. Compoñentes e tecnoloxía de procesos.
Tema 11. Tecnoloxía da carne. Composición e propiedades dos compoñentes cárnicos. Rigor mortis e conversión do músculo en carne. Procesos de maduración da carne. Refrixeración e conxelación de carne e derivados.
Tema 12. Derivados cárnicos. Clasificación. Lexislación. Ingredientes cárnicos e non cárnicos. Carnes salgadas e curadas. Axentes curadores. Cultivos starter. Extensores de carne. Equipos e tecnoloxía para a produción de emulsións de carne. Derivados cárnicos, lexislación e clasificación. Carnes frescas procesadas, inxectadas, reestruturadas. Suavización mecánica e enzimática. Preparados para quentar e comer derivados de carne conxelados. Embalaxe.
Tema 13. Derivados cárnicos non tratados pola calor. Carnes picadas ou picadas. Pezas. Tecnoloxía para a produción de chourizo, lombo curado, xamón curado e sacudidas. Alteracións
Tema 14. Derivados cárnicos tratados pola calor. Anacos, carnes picadas ou picadas: pasta de carne. Tecnoloxía de produción de salchichas cocidas e xamón cocido. Conservas de carne. Defectos e alteracións.
Tema 15. Subprodutos das industrias cárnicas
Bloque VI. CIENCIA E TECNOLOXÍA DO PEIXE E OS SEUS DERIVADOS (4 horas + 2 horas de traballo individual por tema)
Definicións legais. Especies de peixes, moluscos, crustáceos e cefalópodos para o seu consumo. Significado da industria en datos de alimentos, produción e consumo. Contaminación microbiolóxica. Microbioloxía na cadea alimentaria. Tecnoloxía de procesamento e produción de peixe. Control e principais índices de degradación. Formas de presentación e conservación (refrixeradas, conxeladas, salgadas, afumadas, enlatadas, etc.). Derivados do peixe
Tema 16. Mecanismos de perda de calidade de produtos mariños frescos e refrixerados. Mecanismos bioquímicos, químicos e microbiolóxicos. Métodos bioquímicos, microbiolóxicos e de control sensorial de calidade en produtos mariños.
Tema 17. Procesado a bordo. Refrixeración: mecanismos, efectos e equipos empregados. Conxelación de produtos mariños: mecanismos, efectos e equipos empregados.
Tema 18. Tratamento térmico de produtos mariños. Esterilización: mecanismos, efectos e equipos empregados. Conservas. Salgadura e curación de produtos mariños: mecanismos, efectos e equipamentos empregados. Semiconservas.
DOCENCIA INTERACTIVA
a) SEMINARIOS: Haberá 3 sesións de 3 horas cada unha (TA II S1-S2-S3). Dividiranse en 4 grupos: 2 grupos pola mañá e 2 grupos pola tarde (G1-G4). Cada sesión contempla a resolución de casos prácticos, problemas e preguntas sobre aspectos relacionados con aspectos específicos da materia. (3 h x 4 grupos=12 h x 3 sesións=36 h).
b) PRÁCTICAS DE LABORATORIO (TA II LB1G1 - TA II LB1G6 e TA II LB2G1 - TA II LB2G6):
desenvólvense no Laboratorio de Prácticas de Tecnoloxía Alimentaria situado no primeiro andar do pavillón IV da Facultade de Veterinaria.
Duración: Realizaranse en 2 sesións, de 2,5 horas cada unha (TA II LB1 e TA II LB2), dividiranse en: 6 grupos, por cada sesión (G1-G6) As prácticas desenvolveranse no Laboratorio de Prácticas da Área de Tecnoloxía dos Alimentos, no Pavillón IV, primeiro andar, da Facultade de Veterinaria (2,5 h x 6 grupos = 15 h x 2 sesións = 30 h) Poranse a disposición do alumnado os boletíns de prácticas, nos que se detallan os aspectos teóricos, así como a metodoloxía a seguir para o desenvolvemento de cada un.
As prácticas inclúen:
- Primeira sesión (TA II LB1, G1-G6)
1. Determinación da eficacia dos tratamentos térmicos aos que se somete o leite. Avaliación da actividade peroxidase e fosfatasa no leite.
2. Determinación da idoneidade do leite para tratamentos industriais. Proba de alcoholemia, Determinación do pH e da acidez titulable.
3. Análise fisicoquímica de queixos frescos e curados. Diferenzas nas determinacións de humidade, cinzas e actividade da auga.
4. Análise sensorial dos produtos lácteos.
- Segunda sesión (TA II LB2, G1-G6)
5. Estudo da capacidade de retención de auga na carne de polo e vacún, sometida á adición de diversos compostos.
6. Determinación cualitativa do amidón en derivados da carne.
7. Clasificación comercial dos ovos.
8. Análise sensorial de derivados cárnicos.
c) VISITA ACTIVA (TA II APLTA G1-G6)
Realizaranse nunha soa sesión, de 4 horas cada unha (TA II APLTA). Dividiranse en 6 grupos, para cada sesión (G1-G6). (4 h x 6 grupos=24 h x 1 sesión=24 h). En cada sesión proponse visitar a Aula de Produtos Lácteos e Tecnoloxías Alimentarias (APLTA), situada en Lugo, par a que o alumnado coñeza in situ as actividades que se realizan nas empresas lácteas.
d) PRÁCTICAS DE INFORMÁTICA (TA II ORG1 - TA II ORG6): Realizaranse nunha soa sesión, de 3 horas cada unha (TA II OR1 e TA II OR2). Dividiranse en 6 grupos (G1-G6), para cada sesión. As sesións desenvolveranse na Aula de Informática designada, e situada no Pavillón Central da Facultade de Veterinaria. (3 h x 6 grupos=18 h x 1 sesión=18 h). Cada sesión contempla a procura de información, análise, elaboración e presentación dun tema relacionado coas áreas de tecnoloxía e seguridade alimentaria. Cada alumno terá o seu tema, e xestionarao coma se fose un veterinario que traballa nun laboratorio de saúde pública.
TITORÍAS. Realizaranse en sesións de 1 hora cada unha (TA II T1). Os 12 grupos (G1-G12). (1 h x 12 grupos = 12 h) recibirán unha titoría inicial para presentar a materia e resolver as dúbidas que o alumnado poida ter sobre a materia.
TITORÍAS DE ATENCIÓN AO ALUMNO. Son titorías que non están reflectidas no calendario, que se realizarán ao longo do curso para responder ás preguntas dos alumnos.
Temporalización das prácticas
As prácticas impártense segundo o calendario oficial
Bibliografía básica (disponible en libros electrónicos en la Biblioteca Universitaria):
Advances in Dairy Products (2017) Editor(s): Francesco Conto. Print ISBN: 9781118906439 Online ISBN:9781118906460; DOI:10.1002/9781118906460. Wiley-Blackwell
The Science of Animal Growth and Meat Technology. 2nd Edition. (2018) Authors: Steven Lonergan David Topel Dennis Marple. eBook ISBN: 9780128152782. Paperback ISBN: 9780128152775. Imprint: Academic Press
Handbook of Fermented Meat and Poultry. (2015) Ed: Fidel Toldrá; Y. H. Hui; Iciar Astiasarán; Joseph G. Sebranek; Règine Talon ISBN: 978-1-118-52269-1 Wiley-Blackwell
Seafood Processing: Technology, Quality and Safety (2013) Editor(s): Ioannis S. Boziaris. Print ISBN: 9781118346211. Online ISBN: 9781118346174. DOI:10.1002/9781118346174. Editorial: John Wiley & Sons, Ltd
Producing Safe Eggs, 2016 Eds: Steven Ricke Richard Gast. eBook ISBN: 9780128026779. Hardcover ISBN: 9780128025826. Academic Press
Food Microbiology. Principles into Practice. Volume1: Microorganisms Related to Foods, Foodborne Diseases, and Food Spoilage (2016) Editor(s): Osman Erkmen, T. Faruk Bozoglu. Print ISBN:9781119237761 |Online ISBN:9781119237860 |DOI:10.1002/9781119237860. John Wiley & Sons, Ltd
Bibliografía complementaria (disponible en libros electrónicos en la Biblioteca Universitaria):
Hoogenkamp H. W. (2008) Proteínas de soja y fórmulas para productos cárnicos. Ed. AMV, Madrid.
Emerging Technologies in Meat Processing: Production, Processing and Technology (2016) Editor(s): Enda J. CumminsJames G. Lyng. Print ISBN:9781118350683. Online ISBN:9781118350676. DOI:10.1002/9781118350676. John Wiley & Sons, Ltd
Lawrie's Meat Science. 8th Edition (2017) Editor: Fidel Toldrá. Hardcover ISBN: 9780081006948. eBook ISBN: 9780081006979. Imprint: Woodhead Publishing
New Aspects of Meat Quality. From Genes to Ethics. 1st Edition. (2017) Editor: Peter P Purslow. eBook ISBN: 9780081006009. Hardcover ISBN: 9780081005934. Imprint: Woodhead Publishing
Competencias xerais:
o GVUSC01. Capacidade de aprendizaxe e adaptación.
o GVUSC02. Capacidade de análise e síntese.
o GVUSC03. Coñecementos xerais sobre o área de traballo.
o GVUSC04. Planificación e xestión do traballo.
o GVUSC05. Capacidade de aplicar os coñecementos na práctica.
o GVUSC06. Capacidade de traballar de forma autónoma e en equipo.
o GVUSC07. Habilidade para traballar en un contexto internacional.
o GVUSC08. Liderado, iniciativa e espírito emprendedor.
o GVUSC09. Capacidade de comunicarse en distintos ámbitos.
o GVUSC10. Compromiso ético e asunción de responsabilidades.
Competencias específicas disciplinares (saber)
o CEDVUSC 12. Principios da Ciencia e Tecnoloxía dos Alimentos. Control de Calidade dos alimentos elaborados e Seguridade Alimentaria.
o CEDVUSC 14. Coñecer as Normas e Leis do ámbito veterinario e os regulamentos sobre os animais e o seu comercio.
o CEDVUSC 16. Coñecer as técnicas analíticas básicas e a súa interpretación
Competencias Específicas profesionais (saber facer, competencias a día 1, day one skills)
o D1VUSC 03. Realizar técnicas analíticas básicas e interpretar resultados clínicos, biolóxicos e químicos.
o D1VUSC 15. Asesoramento e xestión, técnica e económica, de empresas de ámbito veterinario nun contexto de sustentabilidade.
Competencias Específicas Académicas (querer facer), aplicables a todos os perfís
o CEAVUSC 01. Analizar, sintetizar, resolver problemas e tomar decisións nos ámbitos profesionais do veterinario.
o CEAVUSC 02. Manter un comportamento ético no exercicio das súas responsabilidades ante a profesión veterinaria e a sociedade.
o CEAVUSC 03. Divulgar a información obtida durante o exercicio profesional do veterinario de forma fluída, oral e escrita, con outros colegas, autoridades e a sociedade en xeral
o CEAVUSC 04. Buscar e xestionar a información relacionada coa actividade do veterinario.
o CEAVUSC 05. Coñecer e aplicar o método científico na práctica profesional incluíndo a medicina baseada na evidencia.
o CEAVUSC 06. Saber buscar asesoramento e axuda profesionais.
• CEAVUSC 07. Ter coñecementos básicos dunha lingua estranxeira, especialmente en aspectos técnicos relacionados coas Ciencias Veterinarias.
o CEAVUSC 08. Ser consciente da necesidade de manter actualizados os coñecementos, habilidades e actitudes das competencias profesionais mediante un proceso de formación permanente.
Competencias transversais
Ademais dos coñecementos e habilidades xa referidos, a formación do grao en Veterinaria deberá promover e potenciar competencias transversais, tales como:
- CTVUSC 01 Capacidade para o razoamento e a argumentación.
- CTVUSC 02 Capacidade para obter información adecuada, diversa e actualizada por diversos medios, como información bibliográfica e Internet, e analizala dunha forma crítica.
- CTVUSC 03 Capacidade para elaborar e presentar un texto organizado e comprensible.
- CTVUSC 05 Habilidade no manexo das TICs.
- CTVUSC 06 Utilización de información en lingua estranxeira.
- CTVUSC 07 Capacidade para resolver problemas mediante a aplicación integrada dos seus coñecementos.
METODOLOXÍA DA ENSINANZA
TRABALLO PRESENCIAL NA AULA
Clases maxistrais 23 h
Prácticas de laboratorio 9 h
Prácticas de ordenador 3 h
Seminarios 9 h
Tutorías en grupos reducidos ou individualizadas 1 h
Total horas de traballo presencial 45 h
ACTIVIDADE FORMATIVA HORAS PRESENCIALIDAD %
Clases maxistrais (grupo grande) 47 h. 100
Prácticas de encerado/seminarios (grupo grande): clase teórico/práctica: 18 h 100
Prácticas de laboratorio (grupo reducido) (clase práctica en laboratorio + Practica de campo): 9 h 100
Prácticas de ordenador (grupo reducido): 3 h 100
Tutorías (grupo reducido, muy reducido o individual): tutorías 3 h 100
Estudio individual 80 h 0
Elaboración de traballos 27 h 0
Revisión bibliográfica, biblioteca, etc. 6 h 0
Resolución de casos/problemas. 18
Realización de exámes 4 h 0
Traballo personal del alumno: 72,5 h.
As clases maxistrais consistirán na explicación, por parte do profesorado, coa axuda do encerado e dos medios audiovisuais que considere oportunos, dos contidos da materia reflectidos na guía docente anual. As prácticas/seminarios de depilación son actividades complementarias que poden ser impartidas polo profesorado ou polo alumnado, baixo a supervisión deste. As prácticas de laboratorio, campo e informática servirán para ilustrar os contidos teóricos da materia e estarán fundamentalmente orientadas a que o alumno adquira habilidades e experiencia práctica. Todas as tarefas do alumnado (estudo, traballo, lectura) serán dirixidas polo profesorado nas sesións de titoría.
Clases expositivas:
- Clases maxistrais, nas que o profesor explicará os conceptos da materia co apoio de medios audiovisuais e informáticos; pode ter distintos formatos (teoría, directrices xerais da materia), favorecendo a participación do alumnado.
Clases interactivas:
- Seminarios en grupos reducidos, nos que se propoñan e resolvan aplicacións da teoría. Requírese a participación activa do alumnado.
- Clases prácticas de laboratorio. O alumnado, seguindo os protocolos elaborados para tal fin, manexará o equipamento adecuado e resolverá cuestións prácticas.
- Visita activa (Visita a Centro Tecnolóxico (APLTA)). O alumnado poderá coñecer os diferentes tratamentos do leite, os produtos lácteos, as análises microbiolóxicas, químicas, físicas e sensoriais, así como outros aspectos relacionados coa industria láctea.
- Prácticas informáticas. Prácticas na aula de informática nas que o alumnado utilizará programas e bases de datos relevantes para a materia.
Tutoriais: para aclarar dúbidas, proporcionar información ou orientar ao alumnado, así como para coñecer o progreso na adquisición de competencias.
TITORÍAS DE ATENCIÓN AO ALUMNADO. Son titorías que non están reflectidas no calendario, que se realizarán ao longo do curso para responder ás preguntas dos alumnos. Para a realización de titorías, así como para manter unha comunicación directa tanto entre o propio alumnado como entre este e o profesor, pódese utilizar o foro do Campus Virtual, os MS Teams ou o correo electrónico o WhatsApp.
COMPETENCIAS A ADQUIRIR:
- Ensinanzas expositivas: Con elas adquírense as competencias sinaladas na Memoria Vixente do Grao. As clases teóricas impartiranse en dúas horas semanais ao longo do curso. Combinarase a aprendizaxe autónoma e a cooperativa. 1. Aprendizaxe dirixida mediante clases teóricas expositivas e material didáctico. 2. aprendizaxe cooperativa na que o alumnado traballará fóra da aula os contidos da materia co material didáctico e material de autoaprendizaxe a través das ferramentas de e-learning da plataforma Moodle.
- Docencia interactiva de Seminarios: Con eles adquírense as competencias sinaladas na Memoria Vixente do Grao.
- Docencia interactiva de Prácticas de Laboratorio + Práctica de Informática + Visita ao Centro Tecnolóxico. Con elas adquírense as competencias sinaladas na Memoria Actual do Título. Realizarase en grupos reducidos (20 alumnos), utilizando as guías ou manuais que se lle faciliten, así como a bibliografía que se considere oportuna, segundo o calendario oficial.
-Tutorías. para resolver dúbidas
- As titorías de atención ao alumnado para resolver dúbidas, así como para manter unha comunicación directa tanto entre o propio alumnado como entre este e o profesor, poderán realizarse a través do foro do Campus Virtual, a través de MS Teams ou por correo electrónico.
AVALIACIÓN
O sistema de avaliación dos títulos seguirá a normativa xeral da USC en materia de avaliación do rendemento académico, asistencia ás clases en ensinanzas adaptadas ao EEES e permanencia do alumnado.
Os mecanismos de avaliación previstos inclúen:
1. Avaliación continua das sesións expositivas, seminarios e prácticas (20% da nota final): o traballo persoal e colaborativo do alumnado recollerase mediante a participación activa na aula e fóra da aula a través das ferramentas do campus virtual de a USC (participación en Foro con puntuación, entrega de tarefas, realización de casos prácticos, Cuestionarios ou calquera outra metodoloxía adecuada para tal fin). É necesario superar a avaliación continua cun 45% da nota total para sumala á avaliación final.
2. Avaliación dos seminarios (10% da nota final): Realizarase un exame no último Seminario. Asistencia obrigatoria
3. Avaliación das prácticas (10% da nota final): consistirá na entrega de tarefas, realización de casos prácticos, Cuestionarios ou calquera outra metodoloxía adecuada para tal fin.
A asistencia ás prácticas (laboratorio, campo e informática), e ás xornadas programadas será obrigatoria e a súa avaliación será continua, polo que non procede renunciar á asistencia ás mesmas. Competencias avaliadas: D1VUSC 03, D1VUSC 15, D1VUSC 03, D1VUSC 15, CTVUSC 01, CTVUSC 02, CTVUSC 03, CTVUSC 04, CTVUSC 05, CTVUSC 06, CTVUSC 07
4-Avaliación dos coñecementos teórico-prácticos (supón un 60% da nota final). Consistirá nunha proba final presencial na que se avaliarán todos os coñecementos teórico-prácticos. A proba realizarase mediante a ferramenta Cuestionario con ordenador persoal ou na aula de informática para aqueles que non dispoñan de ordenador consistente nun unico exame tipo test de 40 preguntas con 4 respostas posibles, e só unha correcta na que cada unha delas sexa incorrecta. a resposta resta un 33 %, en modo de navegación secuencial con 5 preguntas por páxina, mesturando preguntas e respostas. Para aprobar a materia, o alumnado deberá obter unha puntuación superior ao 45% da nota máxima posible deste exame.
Competencias avaliadas: CEDVUSC 12. CEDVUSC 14. CEDVUSC 16. D1VUSC 03. D1VUSC 15
NOTA FINAL = (Nota da avaliación de coñecementos teórico-prácticos x 0,6) + (Nota da avaliación continua, seminarios, prácticas x 0,4)
No caso de convocatorias de segunda oportunidade, gardaranse as puntuacións obtidas en Avaliación Continua, practicas e seminarios.
Dado que a asistencia ás actividades interactivas (seminarios, prácticas de laboratorio, prácticas de campo e informática) é obrigatoria, estes criterios manteranse para a convocatoria extraordinaria.
Non se gardarán puntuacións dun curso académico para cursos posteriores.
DISPENSA DE ASISTENCIA
Non procede dispensa da asistencia ás clases expositivas, seminarios, prácticas de laboratorio, prácticas de ordenador nin visitas activas será obrigatoria, incluíndo o traballo a realizar.
Nos supostos de realización fraudulenta de exercicios ou probas será de aplicación o disposto no artigo 16 da “Normativa de avaliación do rendemento académico do alumnado e revisión de cualificacións en materia de plaxio nas probas de avaliación”.
- De acordo coa memoria do Grao, trátase de 45 horas de traballo presencial distribuídas en: 23 horas maxistrais, 9 horas de laboratorio, 3 prácticas informáticas, 9 horas de seminario e 1 hora de titorías en grupo pequeno.
- 67,5 Horas non presenciais que incluen: estudio individual (40), elaboración de traballos (15), revisiones bibliográficas (3), resolución de casos (7,5), exame (2).
Polo tanto TIEMPO DE ESTUDIO Y TRABAJO PERSONAL segundo a memoria do título:
4,5 créditos ECTS x 25 horas / crédito = 112,5 horas, das cales 67,5 corresponden ao traballo persoal do estudante
Clases maxistrais: 23 temas x 2 horas de traballo individual por tema = 46 horas (lectura e preparación de temas + realización de exercicios)
Interactivo: Preparación do traballo do curso + Traballo na aula virtual = 19,5 horas
Avaliación: realización de exercicios + Preparación de probas de avaliación = 2 horas
O alumno debe ter en conta que os seus estudos están encadrados dentro do Bloque de Hixiene e Tecnoloxía dos Alimentos, no que como Veterinario terán numerosas competencias polo que se requirirá pola súa banda a adquisición as competencias que se indican na Memoria do Grao. Por outra banda, cabe destacar que, como integrantes do Area das ciencias da saúde, será obrigación súa, compartida con outros profesionais, velar pola saúde integral dos consumidores e da comunidade polo a adquisición das devanditas competencias é imprescindible. Por iso, tanto os coñecementos nas clases expositivas, como en prácticas, avaliación continua, Seminarios, visitas á Aula de Produtos lácteos formarán parte da avaliación.
-Participar de maneira activa, construtiva e respectuosa nas clases teóricas, prácticas, seminarios e visitas.
-Preparar e complementar os contidos que se están traballando no tema coa bibliografía básica e complementaria recomendada.
-Desenvolvemento de hábitos de procura autónoma de información científica.
-Para aproveitar os recursos dispoñibles para o alumno, da biblioteca universitaria.
-Siga os titoriais / recomendacións do profesor e aclare calquera dúbida que xurda no proceso de aprendizaxe.
A materia impártese nas dúas linguas oficiais da comunidade autónoma, castelán e galego.
Requírese coñecementos de inglés (competencias transversais).
A admisión do alumnado matriculado no laboratorio de prácticas esixe que coñeza e cumpra a normativa xeral de seguridade nos laboratorios de prácticas da Universidade de Santiago de Compostela. A citada información está dispoñible na web da USC http://www.usc.es/export9/sites/webinstitucional/gl/servizos/sprl/desca… -seguroe-nos -laboratorios-de-practicas.pdf).
Para a realización de titorías, así como para manter unha comunicación directa entre o propio alumnado e entre este e o profesor, pódense realizar a través do foro do Campus Virtual, a través de Ms. Teams, ou por correo electrónico.
Para os supostos de realización fraudulenta de exercicios ou probas será de aplicación o disposto no artigo 16 da “Normativa de avaliación do rendemento académico do alumnado e revisión de títulos”.
Jorge Barros Velázquez
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Tecnoloxía de Alimentos
- Correo electrónico
- jorge.barros [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Catedrático/a de Universidade
Maria Del Pilar Calo Mata
Coordinador/a- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Tecnoloxía de Alimentos
- Teléfono
- 982822424
- Correo electrónico
- p.calo.mata [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Titular de Universidade
Marcos Quintela Baluja
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Tecnoloxía de Alimentos
- Correo electrónico
- marcos.quintela [at] usc.es
- Categoría
- Investigador/a: Programa Juan de la Cierva
Alicia Del Carmen Mondragon Portocarrero
- Departamento
- Química Analítica, Nutrición e Bromatoloxía
- Área
- Tecnoloxía de Alimentos
- Correo electrónico
- alicia.mondragon [at] usc.es
- Categoría
- Profesor/a: Profesor Axudante Doutor LOU
| Venres | |||
|---|---|---|---|
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS02 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS05 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS08 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS11 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS03 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS06 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS09 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS12 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS01 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS04 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS07 | Castelán | Aula 1 |
| 16:00-17:00 | Grupo /TI-ECTS10 | Castelán | Aula 1 |
| 17:00-18:00 | Grupo /CLE_01 | Castelán | Aula 1 |
| 26.05.2023 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 1 |
| 26.05.2023 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 2 |
| 26.05.2023 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 3 |
| 20.06.2023 09:00-11:00 | Grupo /CLE_01 | Aula 1 |